Tutte le nostre ricette iniziano con la corretta lessatura dei fagioli cannellini. Storicamente, venivano cucinati nella “pignatta” di coccio davanti al camino, rabboccando l’acqua calda man mano che si consumava.
Per mantenere i fagioli integri e morbidi, seguiamo ancora la regola d’oro: il sale si aggiunge solo a fine cottura. Il sapore viene sostenuto da sedano, carote e cipolle; nelle ricette che seguono troverai poi tocchi di alloro, pepe, peperoncino e altri ingredienti per realizzare tanti piatti diversi.
Buon appetito!
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